Gefüllte Auberginen

Ich möchte Euch ja ab und zu mal ein paar leckere Rezepte zeigen.

Ich hier für euch ein super leckeres Rezept, das auch bei Gästen sehr gut ankommt :

Gefüllte Auberginen nach Tessiner für 4 Personen 

4 Auberginen                 der Länge nach halbieren, in das Fruchtfleisch mit dem Messer    

etwas Öl                         mehrere Einschnitte machen, mit Öl bestreichen!

Alufolie:   die Hälften darin einwickeln, im Backofen so lange backen, ca 30 -40 min 220°, 

                                     

bis sich das  Innere mit einem Kaffeelöffel leicht herauslösen lässt. 

Anschließend in Würfel schneiden  backen

In der Zwischenzeit

2 Tassen Langkornreis                    /  kochen

1 geh. Zwiebel          

etwas Fett                                         / dünsten

150 gr. Dosenchampignons

250 gr. gewürfelter gek. Schinken   

          oder Soja grob                              /dazugeben

( eingeweicht und kurz angebraten)

4 abgez. gew. Tomaten                     / dazugeben    garen

Auberginenwürfel                             /dazugeben

Gekochter Reis                                  /dazugeben

Die Masse in die Auberginenhälften füllen,  

mit geriebenen Käse bestreuen.

Da mein Mann vegetarier ist, lasse ich den gekochten Schinken weg 

Dann nehme zum würzen Brühe ( Gefro) und

 eingeweichtes Soja grob                          nutze ich dann wie  Schinken.

Noch einmal alles 25- 30 Min bei 220°  goldbraun im Backofen überbacken

    Dieses Rezept ist urheberrechtlich geschützt, deshalb liegen alle Rechte bei mir: Monika Wildner, @ Nähoma-moni.

Das Kopieren, Weitergeben sowie Abdrucken in diversen Zeitschriften ist nur mit ,meiner ausdrücklichen Genehmigung gestattet.

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