Rhabarber Apfelkuchen

Gerade jetzt zur Rhabarberzeit schmeckt dieser Rhabarber Apfelkuchen  uns am besten.

Am Wochenende hatten wir Besuch und ich habe zum Kaffee diese Torte gebacken die sooooo lecker schmeckt und von meiner Familie geliebt wird.
Bei uns ist es ein Muss sie zur Rhabarberzeit zu backen.

Rhabarber Apfelkuchen

Hier zum Rezept:

ca.1kg ( ich nehme auch gern mehr) Rhabarber waschen, wenn nötig abziehen. 

In 3 cm große Stücke schneiden

2 Min. blanchieren abtropfen lassen oder

tiefgekühlen auftauen und abtropfen lassen, nicht blancieren.

Backofen auf 200° Grad vorheizen.

3 Eiweiße zu steifen Schnee schlagen / kühl stellen

125 g weiche Butter

125 g Zucker

1 Prise Salz

1 Teel. abgr. Zitronensch.  alles schaumig rühren

3 Eigelbe                    unterschlagen

180 g Mehl

1 Teel. Backpulv.

250g geriebenen süß/

sauren Apfel

Saft 1 /2 Zitone          alles unterrühren

geschlagenes Eiweiß unterheben,Teig in gefettete Tortenform geben,

 abgekühlten Rhabarber drauf verteilen evtl mit 2 Eß Zucker bestreuen.

Im Backofen 50 - 60 Min. auf mittl. Schiene bei 200° backen.

2 Eiweiße

100 g Zucker sehr steif schlagen

Torte aus dem Ofen nehmen und

1 Becher Johannisbeergelee (Zentis oder andere Marke) erwärmen und darauf verteilen

Eischnee in Spritztüte füllen und den Kuchen mit großen Tupfen verzieren.

weiterbacken bis Spitzen goldbraun sind.

Da in dem Kuchen geriebener Apfel ist, ist es kein trockener Kuchen sondern sehr saftig.

Für Weizenallergiker

statt 180 g Weizenmehl :   80 g Roggenmehl 50g Kartoffelmehl 50g Maisstärke ( Mondamin oder ähnliches)

Wenn ihr die Torte nachbackt, würde ich mich über ein Verlinken meines Blogs sehr freuen.

Dieses Rezept ist urheberrechtlich geschützt, deshalb liegen alle Rechte bei mir: Monika Wildner, @ Nähoma-moni.

Liebe Grüße Moni

 Noch mehr DIY Anleitungen sind hier und bei der Rezepte Linkparty zu sehen.