Heute möchte ich euch ein super leckeres Rezept von mir vorstellen.
Dieser Auberginenauflauf wird bei uns geliebt, diesen habe ich hier bei meinen Sohn gemacht, dazu gab es Bagette, und Lambrusco, alle waren wieder begeistert.
Würziger Auberginenauflauf
für 3- 4 Personen braucht ihr:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln
2 Eßl. Olivenöl obige Zutaten darin
glasig dünsten
2 Fleischtomaten häuten in Würfel scheiden/dazugeben
2 Ds Pizzatomaten dazugeben
Salz
Pfeffer
1-2 Tel. gekörnte Brühe
etwas Zucker alles dazugeben, dicklich einkochen lassen ca. 30 Min.
und kräftig würzen
1 Bd. Basilikum frisch
oder gefroren zum Ende dazu geben
3-4 Auberginen waschen in 1cm dicke Scheiben schneiden
2-3 Eßl.Öl Pfanne damit ausstreichen
Auberginenscheiben von beiden Seiten leicht bräunlich anbraten
Backofen auf 225° vorheizen
Eine Auflaufform mit etwas Soße ausstreichen, Auberginen und Tomatensoße abwechselnd hineingeben bis aufgebraucht, letzte Lage Soße